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章13腌制酸菜

作品:唐朝好里正|作者:二村快跑|分类:历史架空|更新:2024-11-19 07:39:52|下载:唐朝好里正TXT下载
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等着面团发酵的过程,对于高兴和高壮这两肚皮饿的人来说,简直是折磨。

为了在这种折磨中寻点乐子,高兴坏主意冒出心头,嘴唇一蠕便道:“怂娃,族翁家的白菜去包几颗来,本里正给你做包子吃。”

“白菜……包子是何物?”胖墩一脸纳闷。

“咳咳……”高兴顺嘴说漏了,唐朝的白菜叫菘菜,馒头和包子统称为点心。

“那么多问题小心本里正揍你……快去,去族翁家的菜地里包几颗菘菜回来,本里正给你做好吃的便是。”

前半句话让高壮努努嘴,非常不屑,到底谁揍谁还不一定呢。

后半句话让高壮双眼放光,自从啃过高兴烤的狗骨头,高壮听不得高兴说“做好吃的”。

看到高壮打了鸡血一般飞奔出门,高兴撇撇嘴,心道,吃货猛于虎啊!

一个时辰之后,高壮也不知道从何处找来一个装谷子的破麻袋,里面装了数颗菘菜,还有十多根萝卜。

孺子可教也,不仅搞回来菘菜还多弄十多根萝卜。

高兴让高壮挑了两根萝卜去洗净,一人一根先垫垫肚子。

唐人食用的植物油稀缺,这个时代可没有花生、油菜花这种产植物油的做物,煮食一般是用炖、煮,极少用到炒、煎这类滚油快炒的烹饪手法。

下河村除了高守义这老货家里,恐怕其他刁民家里根本找不出油来,炒菜是不指望了,只能蒸包子填一下肚皮。

将高壮洗净的萝卜抄在手里,一口要下去,素然无味,但聊胜于无。

倒是高壮这憨货吃得爽快,吧唧吧唧声中口沫横飞,一脸的肥肉随着的动作都在颤动,一副吃货十足的嘴脸跃然纸上。

“要是把这萝卜腌成酸菜……”

这个念头让高兴眼睛一亮,仿佛手中就握着的就是一根酸萝卜,狠狠一口咬下去,吃得异常酸爽。

这不仅仅是他的精神胜利法,而是准备付出实际行动的想法。

酸菜,古称菹,咱老祖宗的遗产之一,棒子国剽窃,引为国宝。

酸菜,南北有别,最出名自然是东北酸菜。

高兴手里头就有最少两种腌制酸菜的法子,几十种酸菜吃法存在脑袋里,种种都会让唐朝刁民哭爹喊娘、丧心病狂、跪求一品的程度。

一根萝卜吃完,高兴脑中闪过了很多改善生活的念头。

剁了半颗白菜加盐做陷,高兴手脚麻利的将发好的面留下一团做老面,其余的做起了包子,并让高壮开始添水到蒸锅里,开始在灶头里起火添柴。

等到菘菜馅的包子做好,放在蒸锅上蒸,高兴让高壮安心烧火,自己却去将家里的坛坛罐罐全部搬了出来一一查看,居然都是空的,只有一个罐子里藏有十多枚开元通宝。

“特娘,这也太穷了吧!”高兴也是此刻才翻找自己家,却突然发现前身是个空有粮食,没有钱的穷里正。

为了改善生活,高兴只能将“穷”字暂时抛在一边,手脚麻利的清理干净这几个坛罐,有取来上任里正时高守义送的几升稻米淘水两次,每个坛罐内都灌入满,再将洗干净和萝卜和菘菜全塞入缸里。

盖上碗状盖子,又用水浇满罐槽,水漫过盖子边沿,这样就完成了密封。

用淘米水来腌制酸菜,这是湖南酸菜的腌制方法。

一切干完,高兴又叹了一声,这年月可没有辣椒,湖南酸菜就缺少了最精髓的食材。

此刻,高壮已经蒸好了包子,急不可耐的连着蒸笼一起端到食桌上,也不怕烫到手,没等高兴开吃,就抓了一个,被热气腾腾的包子烫得满脸涨红,包子在胖嘟嘟的两手间交替,拼命哈气。

心急吃不了热豆腐,也吃不了热包子,这话对高壮完全无效,在哈气之间,低头一口咬了下去。

就见高壮双眼瞪圆,仿佛猪八戒吃人参果一般,也不怕热,一口将热乎乎的包子一口闷。

高壮都傻眼了,有这么好吃么?

极快的手法捡了几个热气腾腾的包子丢在海碗里,这样热包子凉得快一些,他生怕高壮这种不管不顾的吃饭,连嘴都烫焦了。

等到包子入手已经不烫的时候,高兴才拿起一个咬了一口,一边哈气一边品味。

不酸、松软,有咬劲儿,虽然菘菜馅的口感差了那么一点,但是带着点菘菜的丝丝甜味,就算高兴还在嫌弃,但是比几天在高守义家蹭吃蹭喝的猪食强上万倍。

难怪高壮会不顾一切的开吃,在他眼中的勉强糊口,在没见识的唐朝人眼中,那就是天上美味,人间哪有福气消受?

一蒸锅包子,高兴才吃了两个,高壮这吃货囫囵吞枣的就消灭了半锅。

等到高壮打着饱嗝,作势欲呕的时候,一锅包子就剩下两个,此刻高兴也吃饱了,有之前的一根萝卜垫底,吃了四个已经是超越寻常的饭量了。

看着高壮的饭量,高兴有些心惊肉跳,果然是半大孩子吃死老子。

高兴在家排行老三,兄弟五个还有一个妹妹,老大、老二参加了府军,家里还有两个兄弟,一个十一岁,一个九岁,妹妹只有三岁,都是能吃死老子的年级。

大唐男子成人礼之后,就能分到田地,当然也可以参加府军博功勋。

别看高壮长得和寻常男子一般高,其实才十三岁,分不到田,也不能参加府均博取功勋,只能在家吃父母。

若是风调雨顺的年景也就罢了,可今年大旱,秋收没甚希望,高壮家几个兄弟一个个长得高大壮实,饭量惊人,加上一个三岁的妹妹,数张口都要进粮,指望着家中不到二十亩的薄田,恐怕不到年关就没粮吃了。

“里正爷……”高壮看着锅里剩下的两个包子,眼光闪闪,欲言又止。

“看你帮本里正偷菜的份儿上,锅里的点心送与你了。”

高世邦在早前就将下河村的情况与他介绍过一番,高壮家里的情况高兴自然十分清楚。

高壮到吃饭的点就离家,恐怕其中原委并不简单……

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