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（ps：首先感谢此篇帖子的作者——darkdragonking，对一直困惑我的战国时期粮食产量以简单易懂的文字表述出来，我个人认为这篇帖子得出的结论与我查找的资料出入不大，有一定的参考价值，下面就放出帖子原文，供感兴趣的童鞋评阅。）
日本战国时代一石到底是多少斤米，这个问题困扰我许久，但即使是上网搜，也没有确切的数值。有人说是17~20公斤，有人说相当于8中国石，有人说等于150公斤，有人说是30公斤，有人说一石稻谷是120斤，甚至还有一石稻谷13~15公斤的荒唐说法。如果按全国产量2200万石，人口1000万来算，每石20公斤，2200万石就是88000万斤，平均每人每年88斤粮食，这样根本不够最低生活保障，一个人每天再怎么少也得有七八两米，按7两算，一年就是5斤粮食，88斤连吃都不够，更别提养兵打仗了，所以这个结论绝对不靠谱。
那么到底怎么算才靠谱呢？我觉得，应该按可靠且固定的数值来计算，这里有三个不变项，就是稻米的产量、人的口粮和稻米的比重，这三个项目是相对固定的。首先看明治初期的粮食产量，最高的比如高知，平均每町产稻米18石，但最少的，比如秋田，平均产量只有每町3石，除此之外，东京是77石，京都14石，大阪52石，神奈川3石，长崎9石，千叶71石，爱知68石，岐阜99石等等，总之全国均产量是平均每町36石。而太阁检地的规定是上田每反5石，中田每反3石，下田每反1石，1町=10反，也就是说上田每町至少要产15石才能交差，造成与明治初期差异的原因是什么呢？
那就是因为明治维新度量单位的变更，明治19年将一石的容积改为39升，1尺改为3厘米。旧制的一尺等于89厘米，那么旧制的一石是多少升呢？
好在新京升有具体的数据，新京升是一个方形的盒子，底边长4寸9分，高2寸7分，49x49x27=64827立方分，1寸=889厘米，一京升也就等于1424立方厘米，也就是约563公升。10京升=1斗，10斗=1石，也就是说，日本战国时期的1石=3公升。这样算来，明治时期的36石就等于6424公升，相当于战国时代的25石左右，最高的18石就等于7石，可真是不少的产量。
之前有人用过跟我类似的算法来算重量，引用该贴/f?kz=92618944321楼的话：
日本的一石和明朝的一旦虽然理论上都合一百升，但两国用的枡完全不同。在日本，战国时期乃至安土桃山时代没有全国统一的用枡，以中部的织丰政权使用的十合枡即京枡为例（除此之外各地使用的还有十四合枡、十二合枡等），量度为纵横五寸、深二寸五分，总容积约74公升；进入江户时代，幕府在宽文年间发布《京枡统一令》，全国使用改良过的新京枡，此时量度为纵横四寸九分、深二寸七分，总容积变为约80公升。而明代官方用升，按《中国度量衡史》，仅合约07公升，合成石则日本一石约39公升（新京枡），明朝仅37公升，相差超过三分之二。
而明朝一旦米重量为5公斤左右。
由此推算，战国时代日本的米一石重89公斤
跟我推断的结论不同，其原因是这个人的知识不够用，因为京升是由底4寸9分高2寸7分在江户时代改制成底5寸高2寸5分的，而且旧制的一尺等于89厘米，但他使用的是3厘米，所以他的数值明显不靠谱。【愛↑去△小↓說△網w qu 】他的“明代一石等于5公斤”是出自《中国历代粮食亩产研究》，里面说一升精米等于5斤（注意是斤不是公斤），铁斛上底的边长9寸，下底边长15寸，高10寸，根据正四棱台体体积公式10x[9x9＋15x15√(9x9x15x15)]÷3=1470立方寸。《律吕精义》里说地尺长654厘米，《中国历代粮食亩产研究》为64厘米，前者1立方寸=818毫升，后者=774毫升。前者1斛=46毫升，后者1斛=78，2斛=1石，这样算下来，1石就等于2升到4升左右。这样才能得出1石约等于5斤的数值，抄也抄出个错的那可就丢人了。
以此逻辑，日本战国的1石3升就等于45斤，江户时代1石7升就等于05斤，但是这里有个问题，就是米的质量问题，1升=5斤指的是现代精米的均重，最重的可能还有1升=6到7斤的米，古代米的质量可能要比现代的杂交水稻略差，而且当时的稻壳剥离技术不如现代的，当时的米就相当于现在的糙米，所以我认为，应该按1升=4斤或者稍微多一点的算法来算，以1升=4斤来算，一石等于82斤，以1升=41斤来算，一石等于383斤，以1升=425斤来算，一石等于7275斤，以1升=45斤来算，1石=635斤。拿一升米41斤来看，一石大致就是220斤左右。至于米的重量，有的观点认为1升水=2斤，而米比水重，所以1升米应该是2斤以上，其实这种算法是不对的，因为米之间会有很多空隙，所以一升米比一升水重的逻辑是不科学的。
再看我国1840年至1900年全国平均的稻米产量（出自《中国历代粮食亩产研究》引用的日本文献）：
1840年3斤
1845年3斤
1850年3斤
1855年9斤
1860年9斤
1865年9斤
1870年7斤
1875年3斤
1880年9斤
1885年7斤
1890年1斤
1895年3斤
1900年9斤
平均269斤
跟明代相比，清代的种植技术并没有什么提升，而且由于满清统治者不懂得耕地，所以相比明代还略有下降，并且由于晚清时期局势不稳，粮食产量也会受影响，所以该数值可能会比明代略低。现在由于有了杂交水稻，亩产可以实现一千斤，但在这之前米的产量只有三百斤，“大月禁”时期米的亩产普遍为“二三百斤”或者“三百斤左右”，小麦是“一百斤左右”，高粱和玉米是“不足二百斤”。进入20世纪后，粮食产量开始增加至220斤以上，1930年突破230斤，1940年为9斤，1945年为7斤，1950年增至250斤以上，按这个增长率来看，明代平均产量也应该是210到220斤左右。还有一种说法说明代亩产三百斤，这很奇怪，不过明代收获的统计方式是以稻谷并非稻米，也就是说是带着稻壳的，稻谷的出米率以品种不同有65%、66%、72%、78%不等，现代均以70%来算，拿这个三百斤来算，实际产米就是210斤，而明代一亩相当于现在的9216亩，这样亩产就是约等于228斤，虽然这种算法很不科学，不过也能侧面证明明代的标准产量应该是228斤以内，约为215斤。
按《陆桴亭思辨录辑要》中江南的产量：“今江南种田法，每人莳秧六稞，相去八寸，则一步之地，当得稞六十余。刈获之日，每人刈稻一行为六稞，又一行为十二稞，为一铺。收束之日，或二铺、三铺、四铺、五铺为一束不等。二铺为上，三铺为中，四五铺为下。今以三铺言，每地一步可得禾二束，每一束得米五合，二束共得米一升。一亩二百四十步，当得合四百八十束，米二石四斗。其二铺者，每步约得禾两束半，米一升五合，一亩该得三石六斗之数。今江南湖荡膏腴处，地辟工修者大约如此。其余常田，大致三铺为束者得一石五六，二铺为束者得二石五六。此地力薄，亦种艺不得法也。”从这里来看，每亩的产量是4石，如果这里的“米”指的是精米，那就是亩产将近四百斤了，很明显是不科学的，但如果按稻谷来算就是3x70A=3斤，换算成今亩=9，虽然这也多得离谱，但这也许算是比较靠谱的，全国的平均产量可能就是每亩2石，也就是精米219斤左右。
还有一种说法是明代江南一年收两季，最多能产七八石，以八石来算，每亩地就产稻谷约1154斤，实际产糙米八百斤，每季收获四百斤，这绝对算是很多了，但是由于数据出处不靠谱，这个仅供参考。
日本的均产可能会稍微低一些，江户时代相当于每反425，那么战国时代就肯定比这个值要低。日本跟中国的收获方式不同，中国是以稻谷来统计，而日本则是以糙米。每反是7平方米，以拟定数值来计算一下。
以每反3石，每升米41斤来算，每反就是5斤，每亩5斤。
以每反32石，每升米41斤来算，每反就是9斤，每亩5斤。
以每反35石，每升米41斤来算，每反就是5斤，每亩200斤。
以每反375石，每升米41斤来算，每反就是303斤。每亩7斤。
以每反4石，每升米41斤来算，每反就是5斤，每亩4斤。
以每反3石，每升米5斤来算，每反就是8斤，每亩8斤。
以每反32石，每升米5斤来算，每反就是5斤，每亩208斤。
以每反35石，每升米5斤来算，每反就是5斤，每亩7斤。
以每反375石，每升米5斤来算，每反就是37斤，每亩7斤。
以每反4石，每升米5斤来算，每反就是23斤，每亩65斤。
这样看，水田平均产米4石每亩210斤是合理的，但是日本的田地并不全是水田，种植的作物也不全是稻米，所以按平均32石，亩产200斤比较合理。
再看耕地面积，一般古代的耕地面积约为国土总面积的10%左右，明代约为8666万平方千米，2005年为0665平方千米，占国土面积的7%。有资料显示日本战国时代的耕地面积约为474万到2万平方千米。粗略的算一下，平均每反产4石的话，2200万石就是5584万平方千米，加上一些稻米之外的低产田地，符合推测值。现在日本的国土面积是78万平方千米，耕地面积为671万平方千米。2010年日本耕地面积是6675万平方千米左右，占国土面积的15%。2011年日本耕地为288472万平方千米。日本农林水产省公布的数据显示，截至12年7月15日，日本全国耕地面积为549万平方千米，较去年同期减少3%。1992年日本耕地面积共165万平方千米。日本的耕地面积从1965年的600万公顷减少到2005年469万公顷，减少了22%。日本70%都是山地，虽说山地也不至于不能耕地，不过日本这种耕地面积的比例也算是很高的了。而当时的日本国土面积约为30万平方千米，耕地面积虽然只占国土的5%，但却有可用土地面积的17%之多。按这个比例来算，一万石耕地的面积就大约是10000÷7÷5%=67平方千米，粮食产量少的情况下该数值增加，到江户时代粮食增产至3000万石，换算京升相当于之前的2900石，就相当于45平方千米，也就是说一万石领地在战国时代根据产量不等，平均约为100~150平方千米。
大名远不止有米粮这一种收入来源，这种收入最多只算“农业税”，而“商业税”则要额外算。当时的商税是“三十税一”，这跟唐代以及明代的税率是一致的，单是农民把手里剩下的六千石粮食以一石一贯的价格卖掉，大名就能从中收到二百贯，再加上当地产品的收入，比如平原地区有农副产品和工艺品，山脉有各种金属和矿产以及木材，沿海地区有海产等等。而贵金属则是直接被大名征收，而这些收入一般不会被算作石高，比如庆长检地的甲斐表高只有二十几万石，作为日本最大的黄金产地甲斐来说这种石高比起其他地方实在是低的离谱，因为甲斐每年的黄金产量至少也有相当于粮食的十万石以上。其他一些金银产地的表高也是低的离谱，所以可以推断矿物产量是并不计算在石高内的，这样看来甲斐的实高怎么也有30~40万石，保守估计甲斐一地的实际收入也有粮食产量的140%~160%以上，不过这是黄金产地。别国的其他收入大约占石高的20%左右，多则25%，最少也有5%，也就是说，一万石的领地内除了粮食，应该还会有至少一千贯到两千贯以上的额外收入，即使没有关税的地区，商税也依然会收的。比如织田信长虽然撤除了关所，但他的税收那可真是多种多样，甚至去寺庙拜佛他也要收“入城费”，其收入可见一斑。
然后是食量，2011年，国产粮食达到历史最高峰的7亿吨，人均粮食占有量为424公斤目前口粮消费约占30%，饲料用粮约占40%，工业用粮约占20%，种子和新增储备用粮约占5%，损耗浪费等约占5%。长时间以来，粮食消费结构的变化趋势是口粮、种子及新增储备、损耗等稳中有降，饲料用粮和工业用粮持续攀升。预计饲料用粮将达粮食消费总量的50%左右，工业用粮将达到25%以上。这种结构变化将带来粮食消费总量的大幅提升。其中仅吃饭直接消耗的粮食为人均每月22斤。这样算来每天每人就是7两多一点，现代人体型相对偏胖，也就是说够吃饱的量应该不足7两，但由于现代这7两粮食是跟着菜一起吃的，如果只吃粮食想吃到饱会需要更多，但当时日本人平均身高比现代中国人矮很多，消耗的能量也少，总结以上几点，日本战国时代的人应该吃的比中国人多，但多出的量是有限的，至少为8两到1斤左右。而明代每人的食量则大约是4到2斤米，一名农民每年5石5斗，如果按米来算就是每天至少16斤，显然高于科学标准的每天350至500克，但是如果这是稻谷的话，那就是一斤五两米，这应该是比较合理的。另外明代的书生和士兵都是每日吃粮一升，也就是一斤四两到一斤五两左右，一年也就是65石。按日本人自己的记载，日食4合，每年就是46石，日食5合，每年就是825石。如果1合约等于2两，一石就是200斤，一年分别就是292和365斤。如果1合约等于3两，一石就是300斤，一年分别就是438斤和5斤。按我们之前得出的一石粮食等于82到45斤来算，1合就是二两二到二两三的米，那么由此可以算出日本战国时代每天每人大约吃一斤米。5石刚够一个穷人吃一年，2石可供一个平民吃一年。
最后浅谈一下一万石能养多少兵。
中国的士兵口粮为每日一升，如果日本士兵也吃这么多，那么每年就是不到4日本石，这样就是每天5合，不过日本的军粮据说也是一日一升，不过这就是他们的全部了，中国的一升米是会配上其他食物的，而日本的一升米其中的一部分会拿出来换成其他的食物，反正养一个日本士兵再多也多不过一年4石粮食。至于石和贯的换算，由于米价一向不稳，所以也没有固定的换算值，可以大致以1540年的米价1000文=1石来算，1000文即是一贯。一个足轻组头的年俸禄大约是50贯，其他较高的职位有100~500贯不等。明代的基础步兵每年的俸禄大约是20两银子，其中12两是饭钱，剩下八两是工资。而日本的民夫级足轻是没有俸禄的，仅仅是免去或减少其年贡而已。职业老兵应该也不会太多，大约10贯到20贯，低级武士略高，但也比足轻组头要低不少。多数的收入基本还是以讨取敌人首级立功为主。
这样算下来，以石高制为标准，养一个人一年2石就够了，养一个足轻一年包括装备最多最多5石怎么也够了，养个高级士兵一年也就是10~20石而已。按太阁检地“四公六民”的比例来算，一万石领地的收入就是4000石，照这么看，每一万石养活二百到三百的精锐士兵还是没有问题的，一万石养一千杂兵也是可以的。当然，这在当时也算是高薪职业了。
综合以上数据，以石高制算，一万石领地的可用收入至少也有5000石，一般有6000~7000石，多则9000~11000石甚至更多，拿6000来算，一万石领地能养常备军400~600人，但这是只支付工资的情况下，大名的一部分收入应该还会用到其他用途，比如建设领地、生产兵装还有其他家臣、雇员的俸禄之类，都需要钱。而且大名家每年怎么说也得有点存款，最后能投入到士兵的粮饷上的大概可能有25%~60%，中上等兵可囤兵约200~300人，农兵约650人，临战少则可征800~1000人，多则可征1200~1600人，不过一国的兵力既不会是纯精兵也不会是纯农兵，这个比例没有固定标准，按5%武士5%足轻来算，那大概就是一万石囤400人，当然这种算法纯属胡扯，仅供参考。
最后根据容积、亩产、食量得出的结论：
一石3升，相当于糙米约220斤，少则不少于215斤，多则不高于235斤。
日本战国时代耕地面积约5584万平方千米，相当于1571443町，约占国土面积的5%。
一万石领地约为150平方千米。
平均每町产粮2石，平均亩产约200斤，平均每万石耕地大约5平方千米
一个人每年消耗5~2石粮食，一个足轻最多消耗5石。
一万石领地的实际总收入大约是6500石。
一万石大约能囤兵240~650人。手机用户请浏览阅读，更优质的阅读体验。
