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171 东西南北菜(为karlking的和氏璧加更)

作品:厨娘来啦|作者:容自若|分类:综合其他|更新:2024-11-04 10:48:49|下载:厨娘来啦TXT下载
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“你这丫头莫不是让我兼具东西南北各地的口味,做出各不相同,口味各异的菜品?”温守正眼睛亮了。

“正是!”温柔莞尔一笑。

这丫头的脑筋还挺灵光的,看着一副天真无知的样子,竟然还知道东西南北的风味?任越骑在映雪之上,缓缓跟在马车外,听着里面的交谈,面上露出了会心的笑意。

“你这么一说,我还真有些印象,很久之前,我的师父曾经告诉我,世上最好吃的莫过于川菜。相传汉魏六朝,川菜便已具特色,以小煎、小炒、干烧、干煸见长,以味多、味广、味厚著称。素有‘一菜一格,百菜百味’之誉。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻辣,为其他地方菜所少有。其名菜有回锅肉、鱼香肉丝、夫妻肺片、清蒸江团、干煸鱿鱼网、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块、钵钵鸡等。”温守正摸着下巴,意犹未尽道。

“爹当日的那道麻婆豆腐,便是川菜的代表,虽然当时因为香料的限制,未能完全复制,不过还是让人吃后久久不能忘怀呢!”温柔回想起学厨前,温守正表演的那道五味一体的麻婆豆腐,口水就不住的泛滥了。

任越在外面听着,不觉口中涌起一丝辣意,好好的菜,干嘛非要放辣椒,若是真的将醉仙楼开在了省城,若是真的改变了菜式,那一桌辛辣之菜,他这喜温和平淡的公子,要如何适应的了呢!

“不知温大厨可曾听说过浙菜?”任越缓声问道。

“任公子对吃也有研究?”温守正登时来了兴致。一把掀开窗帘,圆圆肥肥的脑袋随即探了出来。

任越一见这副尊容。赶忙将视线回避到别处。

“任越行走南北,不敢说对美食有研究,不过也是吃过一些美味之菜,这浙菜便是其中之一。”任越缓缓道。

“哦?任公子请讲。”温守正此刻真是恨不得将整个身子都探出去,一种觅到知音的感觉。在温守正的胸怀中呼之欲出。

“这浙菜,由杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜所组成,以爆、炒、烩、炸为主,工艺精细、清鲜爽脆、其中宁波菜以‘鲜咸合一’为特色,以蒸、烤、炖制海味见长,讲究嫩、软、滑。绍兴菜长于烹制河鲜、家禽,入口香酥绵糯,汤味浓重。富有乡村风味。浙菜名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、赛蟹羹、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、西湖莼菜汤、油焖春笋等。若是温大厨有时间,不妨试做一二,绝对灵感颇多。”任越目光平视前方,神情悠然自得道。

似乎口中说的这些菜,此刻就在眼前,令人垂涎欲滴。

“难怪任公子喜欢吃龙井虾仁,西湖醋鱼。敢情公子好浙菜这一口啊!”温守正猛然反应过来。

初次见任越时,那奇怪的菜单。是从小西北长大的温守正所没有接触过的。

“其实,还有苏菜,也是蛮适合任公子的口味的。”温柔接过任越的话题。继续道,“吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。金陵美食鸭为特色。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻。淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。金陵口味和醇,玲珑细巧;扬州清淡适口,刀工精细。”

温柔说到此,大概是描述得太过诱人,自己也不得不停下来咽了口口水,继续道:“苏州口味趋甜,清雅多姿。像烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金香饼、鸡汤煮干丝、无锡肉骨头、都很不错呢!”温柔说着,刘显听着,不时的咽着口水,眼睛巴巴的望着温柔的嘴巴。

“温姑娘请继续。”任越听着,不由的将面容转了过来,那眉眼分明是在笑。

“当然,素斋也是极适合任公子的。”温柔见任越来了兴致,索性继续说了起来。

“素斋,乃是佛门弟子清修的食物,因其食材均选用素食而称,不过这单一的素食,却有丰富的做法,比如傍森鲜、玉灌肠、东坡豆腐等,都是颇具特色的素菜。不用动物的皮肉内脏,不用韭、葱、蒜等刺激性气味的食材,吸收荤菜烹制技术,仿制荤菜菜形,借用荤菜菜名,以荤托素,比如素鱼翅、八宝鸡、糖醋鱼、炒毛蟹、油炸虾等,更有孔雀、凤凰、花蓝、蝴蝶等花色冷盘菜象形菜……”温柔说着说着,温守正的面色已是风云大变。

“柔儿,这些……这些你是从何得知的!”温守正激动了。

一个十三岁的毛丫头,从未离开过自己的身边,便是厨艺烹饪也都是去年才开始学起的,怎得对菜式菜系如此熟知?

“我……”温柔说的正起劲,猛然停住了嘴。

是啊,这些原本就不该十三岁的她知道的,这些都已前世的厨艺积累所得,都怪刚才自己一兴奋,就都给抖搂出来了。

所以说,嘚瑟易出事。

怎么办?怎么办?

温柔的脸憋得通红,便是连窗外的任越,也觉得诧异,好奇的将脸转向温柔。

这个丫头不简单啊!

“爹,这都是高大厨的古谱里提到的,平日里柔儿看得多了些,就记下了。”温柔脑筋转了不知道几个圈,反正高大厨的古谱温守正也看不懂,故而一切的解释都可以用那本古谱来当挡箭牌。

“呵呵,古谱果然是极好的东西,这个姓高的,他也舍得把这好东西送出!”温守正一副得了便宜还卖乖似的笑。

“爹,好东西也得找到善用之人,才能发挥极致,倘若那本古谱一直放在高大厨那,想必这会儿还是束之高阁吧。”温庭接过这个话题,满脸的不屑,旋即又得意的看了看温柔。

温柔面有微色,心中使劲的调整着平静,太悬了,多亏了高大厨的古谱,要不然就露馅儿啦。

不远处,隐隐的有青烟徐徐,看来是到了省城的郊外了。

“先生,前方就是省城了,不如先进城找家客栈歇息,待用完餐后,尧山再去寻个住处。”盛尧山查看了地形,向松涛先生禀报着。

“恩,也好。”想来也是到了饭时,大家又赶路疲惫,还真是又累又饿的。松涛先生应允道。

“乔老爷,咱们晚饭是在省城的馆子里吃饭吗?”圆子听说要进城吃饭,兴奋的一时唐突了起来。

“不错,今天晚上,乔某就请大伙儿去省城最大的酒楼成福记尝尝鲜,晚上你们几个孩子,若是还有精力,倒是可以去省城的夜市逛逛,也长长见识。”乔老爷今日看来心情甚是大好。

既是到了省城,便是离醉仙楼的分号又近了一步,也是离越来越多的雪花银更近了一步,乔老爷看着近在眼前的省城,恍若看到又一家醉仙楼拔地而起,声名远扬。

“温大厨,过不了多久,您就是省城第一大厨啦!”乔老爷看着有些失神的温守正,乐呵呵的鼓励着。

“会的,一定会的。”温守正下意识的点点头,此刻他的眼中看到的不是发着光的银子,而是他温守正金子般发光的名号,在省城的男女老幼中传诵着。

作为一个厨师,他的梦想便是不断的精进厨艺,然后不断的去更加广阔的地界闯荡、发展。如果可能,那么最后的归宿,便是进宫做一名御厨,最后成为掌管御膳房的尚膳正大人,可以荣幸的为九五之尊的皇上烹制膳食,这才是无上的荣耀,也是温守正一生的梦想。

如今,托乔老爷和自家闺女的福,离开了咸阳,来到省城,便是离自己的梦想又近了一步,一定要好好把握啊!因为下一个机会,不知道何时就悄然出现了。

温守正此刻内心里满满的全是希望和动力。

省城,宽敞的大街,热闹非凡,各类形形色色的手艺人,五花八门的商铺,还有吵杂喧闹的人声,无不都在吸引着温柔一行人的注意力。

圆子、柱子、温庭更是觉得眼睛不够用的,左右兼顾着,一时头摇晃的像拨浪鼓一般。

温柔一家见到这副热闹的场景,一时也是不愿坐在马车里,也兴奋的从车上下来,随大家一起,走在省城的大街上。

“柔儿,你看着个!”周氏拉着温柔一下马车,便直奔路边一个花钗摊前,拿着一把花钗,兴奋的对着温柔的头发比来比去。

“娘,这个挺好看的,您自己买一支吧,我整日在后厨,带着碍事,也没人看。”温柔丝毫不领情,还是像当日做衣服买布一般,以后厨之事搪塞了过去。

“这孩子,你还能一辈子在后厨啊!人家姑娘家都有几件像样的首饰……”周氏见温柔不感兴趣,正要唠叨,温柔却早已挣脱开自己的手,远远的跑开了。

“柔儿妹妹,你看这个,这个好好看!”前面红袖也是在马车上待不住了,早已央求着下来,又见温柔的身影,一把拉住。

…………

(今天的比赛真是大快人心~又逢k哥的奖励,小容的激情被点燃了,加更加更~各位亲正版支持哦~求一切~)RP

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