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097 如法炮制

作品:厨娘来啦|作者:容自若|分类:综合其他|更新:2024-11-04 10:48:49|下载:厨娘来啦TXT下载
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“唉……”众位大厨见温守正拉着温柔进了小厨房,一齐叹了口气。

几个醉仙楼的大厨们,亲自去试吃,又聚在一起齐力研制,都未能破解美味老汤的秘诀,还有那内有乾坤的烧饼!区区一个只学了两个月厨艺的毛丫头,又怎会有办法!

定是温守正拉着自家闺女继续埋头研制去了。

温大厨真不愧是醉仙楼第一大厨啊!这精神!这毅力!

一想到这,众人心中一时涌起一阵激荡!

“任越,汤的味道如何?”松涛先生见任越坐下,开口问道。

“老师,汤香味美,怎一个鲜字了得!”任越赞道。

“哦?那烧饼呢?”松涛先生扬了扬眉毛。

“烧饼没吃。”任越笑了笑。

“为何?不合意?”松涛先生好奇。

“没有,温姑娘着急,就回来了。”任越说这话时,脑海中还能浮现出那带着一溜小牙印的烧饼,看起来倒真像是小狗啃过的,嘴角不由扬起一抹笑意。

“柔儿,快说,里面都有什么?怎么做的?”温守正刚把温柔拉进小厨房,就迫不及待的追问了。

“爹,它那根本就不是什么三代未停火的老汤!那是用羊肉汤做底汤,配以新鲜的昂刺汤,外加老母鸡汤吊乳鸽汤,施以香醋和白胡椒提味,就着热热的喝进口,所以才会如此鲜香!”温柔附耳在温守正身边,一五一十的将老汤馆的秘诀,详尽的说与温守正听。

“哦?这么说,不是三代未停火的老汤,是多种层次的高汤汇集的鲜汤!”温守正面色一振。

“爹,想那‘鲜’字便是‘鱼’配以‘羊’,老汤馆果然会做生意。如此搭配的汤必是味道极鲜,又用鸡汤和乳鸽调制,用醋提味。白胡椒不留痕迹,又是去腥的极好调料。如此一来,倒是蒙蔽了客人!”温柔再次细细道来。

“骗子!枉这么多咸阳父老,还慕名而去,都是冲着它那三代未停火的老汤招牌去的!”温守正最受不得厨师弄虚作假,当然那日在范府做的鲍鱼不算,当日是救急,也分对什么人;而今。看到弄虚作假之人,堂而皇之的抢了醉仙楼的生意,再看那趋之若鹜的人群,更是火冒三丈!

“就是!它还真好意思吹!”温柔不屑道。

“柔儿。那烧饼呢?也是骗人的?”温守正忽的又想起了烧饼。

“爹,烧饼倒是真有些功夫了,并非用普通的炉子烤熟,而是用砂锅煨熟,叫砂锅饼也不为过。”温柔想了想道。

“砂锅饼?”温守正仔细揣摩着温柔的话。

“难怪吃起来。外面酥脆,里面柔软,口感微甜,原来是这么做的呀!”温守正茅塞顿开。

“爹,想不想试试?”温柔看出了温守正心中的跃跃欲试。

“好!”父女二人一拍即合!

醉仙楼的后厨。应有尽有,更别说温大厨专用的小厨房!

各种物件,手到擒来!

此刻,小厨房里,一对父女并无过多的言语,只飞快的动着手,默契在无声中传递。

“昂刺鱼要去除腹中的黑膜,方可去土味。”温守正一边煮着浓郁的羊骨汤,一边指导温柔。

“爹,早就去掉了,平日里看您做,我都记下了!”温柔麻利的将手中处理干净的昂刺,放进铁锅中,热油煎制了,再爆香葱姜,倒入滚开的水,大火转小火,开始炖煮鱼汤了。

“爹,母鸡汤是现成的,我去炖些乳鸽来!”温柔稳了稳火,蹦蹦跳跳的去取乳鸽了。

“这丫头,手脚真是麻利!”温守正看着闺女的背影,想了想当日闺女央求着自己学厨的场景,一言一行,历历在目。

昔日的闻味猜菜,准确的说出其中的食材;一口尝菜,精准的说出菜肴的烹制方法!自己身边跟着这么个小活宝,怎得刚才偏偏就忘记了,白白害得自己浪费了一坛酒钱!众人可都看着呢!

温守正一想到这些,又一次觉得有些羞愧。

“爹,您的脸怎么这么红?”温柔煮上乳鸽,正欲过来帮忙。

“哦……没什么,大概是热气熏的吧!”温守正支支吾吾的,倒也搪塞了过去。

不多时,浓郁的羊骨汤、鲜香的昂刺汤、还有清淡的乳鸽汤悉数煮好。

温守正闪开身子,这比例他可掌握不好,还是看闺女的吧!

温柔也不谦让,用大勺一一添置了,又配以现成的母鸡汤,大火猛煮,再次撇清浮沫,点入香醋提味,又以白胡椒去腥,再次大火猛攻一下,方才盛汤出锅!

无论是扬手添汤,还是除去浮沫,亦或是施以作料,无不彰显着老练与淡定。

看得温守正眼都直了。

这丫头什么时候学了这一手?难道都是平时看我做菜的心得!

乖乖!不得了啊!

当年我学厨的时候,师父都已经说我天资聪慧,若是师父还健在,看到柔儿这般出神入化,还不得把我给踹一边去!

温守正心中暗道,脸上却像一朵盛开的花,层层绽放。

“爹,快尝尝看!是不是那个味!”温柔盛了第一碗,热乎乎的端到温守正面前。

“好汤!”温守正吹了吹,喝了一大口,眯起眼睛赞道,“就是这个味!”

“真相如此,咱揭了它的老底去!看它还怎么骗人!”温柔闻言,愤袖撸臂。

“且慢,还有一道烧饼未仿制呢!”温守正拉住温柔。

“这有何难?”温柔转身寻了些寻常的面粉,扬手取面,也不澄面,直接淡定熟稔的加水,一次到位,随即两只手一齐开工,揉搓揉搓。中间添了一次盐。

一盏茶的功夫,一个光滑的面团立于手上,醒面、揪纪。擀皮。

一个满月般的圆饼毕现于温柔的擀面杖下,扬手随意的洒了些黑芝麻。

几个寻常做菜的砂锅已是加热放在灶上。待手中面饼完成,饼置于锅上,飞快的翻转,两面齐翻。

不多时,面香四溢,饼面金黄,一个如法炮制的砂锅饼这就出锅啦!

“爹。第一口您来!”温柔小心的捧着一只砂锅饼。

“嘶,好吃,好吃!”温守正捏了一小块放进口中,酥、香、糯、甜。

“还真是用砂锅做出来的饼啊!”温守正眼都快瞪出来了。

几个醉仙楼的大厨合力都未能泡制的老汤和烧饼。居然让自己家里十二岁的小丫头轻而易举的给翻版了。

说出去,谁能信啊!

“爹,走!咱去踢馆去!把生意再给抢回来!”温柔见汤、饼悉数复制,这下证据齐全了,拉上温守正便要向外走。

“柔儿。别冲动!”温守正并未动身。

“爹,再不走就来不及了!醉仙楼三天都未开张,再这么下去,酒楼就黄了!”温柔急了。

“且慢,如此冲进去。未免显得咱们醉仙楼太不地道,不如以其人之道还治其人之身!”温守正摸了摸下巴。

“爹,您的意思是咱们也卖汤和饼?”温柔眼睛亮了起来。

有趣,真是太有趣了!

这可比踢馆,骂人好玩多了!

“不错!今晚咱也做块招牌,就立在门口!明天,咱一大早就开始卖!一日三餐的卖!用的料要比它老汤馆的十足,卖的价钱要比它老汤馆的便宜,只要保本,再微微赚点即可!”温守正笑道。

“对对!它不是叫老汤馆吗?号称三代未停火!咱就叫鲜上鲜,就说是刚煮的,新鲜得很!”温柔随即附了一句。

“好!”又是一拍即合!

此刻,醉仙楼的前厅里,松涛先生等人正欲告辞。

“先生慢走!”温柔快步出来。

“丫头,明日老夫还来!定来捧你的场!”松涛先生捋了捋胡须。

“先生明日可得早来,不然您的位置,哈哈……”温柔话里有话,却不说破。

任越看了看温柔,嘴角露出淡淡的笑意,这个古灵精怪的小丫头,越看越像是只淘气可爱的小狗!

“守正,别灰心!明日我去找些熟人朋友,来给撑撑场面,不能再等了,老汤馆,欺人太甚!”汤大厨咬牙切齿。

“对对,我家也有些亲戚,明日都找来,别让人家看了咱醉仙楼的笑话!”郑大厨也附道。

“不用,不用,大家都忙了一天了,早点歇着吧,养足精神,明日还要大干一场呢!都早点来就是了!”温守正笑着摆了摆手,一脸的轻松和得意。

“温大厨莫不是气糊涂了吧……”柱子满心的疑惑和担忧……

忙忙碌碌的一夜,温守正仔细交代了李掌柜一通,醉仙楼的灯一直亮到天明!

“任越,收拾一下吧,咱们明日就搬回去吧。”当夜,松涛先生和任越灯下闲谈。

“先生,如今醉仙楼生意不好,温家有难,咱们还是在此留住帮忙吧!”水墨插了一句。

“帮忙自然是肯定的!只是咱们留住多时,还是不要再继续打搅了,也好让温氏父女好好想想办法……”松涛先生道。

“老师放心,我明日就去打点。”任越应道。

第二日,天蒙蒙亮,醉仙楼的门前便竖起了一块偌大的牌子。

“鲜上鲜,天下第一鲜;汤中汤,咸阳第一汤!”

………………

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