於瑞秋没有踏入内堂,而是被李七李七直接引进厨房。
香满楼的厨房很大,分为几个区。
李七引领於瑞秋去的正是那个专门做糕点的地区。
因为那里有很多蒸笼。
两人站定后。
李七道:“掌柜吩咐了,这里的东西於娘子可以随便用。我就在厨房的外边,有事情喊一声就我过来了。”
说完,退了出去。
糕点区域只有於瑞秋和一个烧火的婆子在。
於瑞秋也不怕那个婆子偷学。
灌汤包的秘方是在馅里和揉面的技术上,那烧火的婆子学了也没有用。
於瑞秋挽起衣袖,拿出布包包好自己的头发,到旁边的水桶里净了手,开始在在案上揉面。
晓是肯定於瑞秋会来,面早就备好在案上。
於瑞秋把带来的馅全做了。
那种小的蒸笼,整整装满十六笼。
於瑞秋先蒸了八笼,讨个吉利。
做好后,於瑞秋净了净手,唤了一声。
过了一会,李七就过来了,道有何吩咐。
於瑞秋忙说前日和宋掌柜说好了,要做一道新鲜菜。
李七急忙引领她到热菜区。
热菜区里早就摆放好各种切好的蔬菜。
於瑞秋看了看,有自己要的豆芽,白菜等。
於瑞秋让李七抓了一条两斤重的草鱼。
旁边一个做切配的娘子问於瑞秋可要帮忙。
於瑞秋道不用。
自己动手杀鱼,把鱼片成片。
於瑞秋用蛋清和自己带来的玉米粉把鱼抓了几下,腌着。
然后起身去看灌汤包蒸的情况。
走近糕点区,只闻的一阵香味。
那是灌汤包散发的香味。
不用掀开蒸笼的盖子,於瑞秋就已经知道这包子熟了。
不等於瑞秋吩咐,李七急忙端了两笼,在前面引路。
二人一起到了一楼的一个小包厢。
於瑞秋进去一看,尹叔、安然、宋掌柜都坐在一张圆桌上,桌上早已摆好了碗筷。
看得出香满楼很重视这个方子。
一个穿着青色长褂的中年男子正坐在首位,国家脸,看上去很是严肃,有丝上位者的威严。
那便是香满楼的掌柜了。
宋掌柜见於瑞秋进来,忙起身迎接。
安然也跑了过来,尹叔也示意。
於瑞秋示意安然回去坐好。
这时那香满楼的掌柜也过来了。
只听得香满楼的掌柜道:“於娘子,可算过来了。前些日子我家当家的过来,对你的灌汤包赞不绝口。鄙姓连,正是这香满楼的当家掌柜。”
“早就久仰连掌柜的大名,今日闻名不如一见。连掌柜,这是我做的灌汤包,请品尝。这灌汤包子似白菊,抬箸夹起来,悬如灯笼。如用牛肉、羊肉做起来,极为地道,因着得到消息的时间太短,一时间没法买到羊肉,便以猪肉代替。这包子包中有汤,刚出炉,汤很烫,吃的时候要先咬一小口,把包子里的汤吸掉,再吃包子。”於瑞秋提醒道。
“好好!”连掌柜回首位坐好,手一招,那李七就把两笼灌汤包放在桌上。
李七打开小笼上的盖子。
只见热腾腾的白雾飘出来,灌汤包的香气越来越浓。
“未尝就已被这包子香的猛咽口水。来,大家一起尝尝。”说完,连掌柜举起包子,夹了一个灌汤包,咬了一个小口,把汤吸掉,然后吃了掉包子。
桌上了各人在看到连掌柜动筷,也纷纷动筷夹包子。
於瑞秋仍立于一旁。
这年代很少有女子和外男同桌用膳。
很快,两笼包子就见底了。
连掌柜又叫李七再去端两笼过来。
於瑞秋请辞去做水煮鱼。
不到一刻钟,於瑞秋和一个端着一大盘水煮鱼的李七走了进来。
这盘原先是乘粥的瓷盘,被於瑞秋征用过来。
那李七把鱼放在桌子上。
众人也看见盘中布满密密麻麻的干辣椒还有一些不知名的小颗粒。
干辣椒中隐隐约约一些白。
整个盘子里布满了红油。
颜色鲜亮,极为诱人。
连掌柜举起筷子,拨开干辣椒,夹起一筷鱼肉送进嘴里。
感觉到的第一印象就是麻,第二印象就是辣,第三印象是鲜,第四印象是香。
连掌柜边夹第二块边示意众人开吃。
众人这才纷纷动筷。
不一会,这一大盆的水煮鱼也见底了。
看得於瑞秋目瞪口呆。
这也太能吃了吧?吃得可真快?
刚才不知道吃了几笼灌汤包,这么一大盘鱼,一会儿的功夫就吃完,也太能吃了吧?!
连掌柜用帕子擦了擦嘴后道:“於娘子的手艺真不错。你这两个方子我们香满楼都要买下来。你要多少银子才肯卖?”
於瑞秋开口了,并不谈银子。
“想必连掌柜前些日子遣人去黄子岭村找我的时候也知道,我一介妇人带着一个孩子,就算两个方子都卖了钱,我可能连一两银子也保不住。今个来,我只想卖灌汤包的方子,而水煮鱼的方子,我想献给香满楼,以换取它的庇佑,这样,可行?”
连掌柜想了一下,觉得庇佑一个女人和一个孩子也是举手之劳,自己酒楼背后的势力那么大,庇佑一个女子不成问题。便道:“亦可,只是这时间?”
於瑞秋一听,有戏,忙道:“也不多,只要十年,我以这方子换香满楼庇佑我和我儿子在充城地内安全渡过十年。也不用什么事都劳烦掌柜,只要有人算计我们娘俩,麻烦掌柜的帮我们说合一下即可。同时,我还送上一个叫剁椒鱼头的方子做为酬谢!”
“灌汤包的方子我酒楼出500两买下了,但你要立下契约,说明这灌汤包、水煮鱼、剁椒鱼头的方子已归香满楼所有,同时不能再卖予他人,也不得对他人说起。另外,你若有别的方子,也要优先卖予我们酒楼。”连掌柜道。
500两买一个方子,这价钱也不低,而且自己还要求人家庇佑,於瑞秋也就没有还价。
“这是必然,自己家做一些吃可行?”於瑞秋问道。
“可以。不外传即可。”连掌柜道。
双方立下合约。
於瑞秋和安然、尹叔拿着银子回家不提。
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