第四百四十六章出错
王凡和佩盈一路说着话，不知不觉中就回到了家门口。两人刚刚跨进大门，就看见院子里已经有了身影。没错，正是谢父谢母二人，两人正在晨练，耍着王凡教给他们的五禽戏呢！
自从谢母她们来了这里之后，发现这里空气环境都特别的好，比城市里要明显高出一大截。往日里谢母都会拉上谢父到附近公园里晨练的，跟那些老太太老头跳跳舞，耍耍太极剑。而到了这里之后，两人顿时被这里的优美环境和不一样的空气吸引住了，每天早晨都会早早起来锻炼身体。
他们练得五禽戏自然是王凡教给他们的，一开始他们只是觉得这样的锻炼方式很有趣，模仿着动物的形态。等他们练了一段时间之后，明显地感觉到了其中的好处，身体状况也有了一定的改善。就连谢父平时因为老是待在办公室里没有怎么锻炼过的人，或多或少会由于免疫力不够而会偶尔生病，但是学习了五禽戏之后，虽然练习起来会出一身汗，可是却连小感冒都没有再犯过了。
王凡他们一回来，就被谢母看见了，停下了动作，擦了一把汗问道：“你们小两口大早地去哪里了？尤其是盈盈，明明有了身孕，要多休息才是，别cào劳着了。”
佩盈一听这话，松开了原本挎着王凡手臂的手，走到了谢母身边，娇声地说道：“妈，我哪里有你说的那么孱弱！只不过是三个月左右的身孕，你们就大惊小怪的，别人不知道还以为我已经是十月怀胎就要分娩的孕妇了呢！而且，我现在需要的不是休息，而是运动。平时运动一下，对胎儿也是有好处的，尤其是趁着清晨，空气这么好，哪里会累着呢？”
“好好，妈说不过你！”谢母爱溺地捏了捏这个小女儿的鼻子，“不过你们两个，怎么今天这么有兴致，一大早地就结伴出去溜达了？”
这时王凡提着jī走了过来，向两老展示了下手中的东西，笑着说道：“因为今天突然心血来cháo，便想着和盈盈一起走走，活动活动筋骨，同时呢，喏，随便去养jī场那边抓几只老母jī，好煲些靓汤给盈盈补补身体。”
佩盈不由得朝着王凡翻了翻杏眼，自己老公又拿自己做借口了，还拿这个自己最为讨厌的借口呢！哼哼，看等会儿进到房间自己怎么收拾他！
“那敢情好！不过，这些貌似不是老母jī吧，看上去还是小jī而已。”谢母疑惑地问道。
额，王凡朝着自己手中看去，还真不是老母jī。自己当初挑选jī的时候，不过是为了做实验，所以便没有怎么细看，就随手抓了两只，没想到回家的路上，因为想着事情，又和自己老婆顾着说话，没有怎么理会手中的jī，现在居然闹了个大笑话。
王凡挠了挠脑袋，“额，小jī的ròu比较嫩，偶尔换换口味也是不错的。”
佩盈忍不住“扑哧”一声笑，然后偷偷地背着谢母朝着王凡做了个鬼脸。
谢母其实也不在意jī的年龄问题，不过还是有些可惜地说道：“小jī的ròu的确是嫩些，不过要说煲汤，还是老母jī比较有营养。给盈盈补营养，主要是那口汤水，又不是要吃jīròu，要是太嫩的话，反而是不好煲老火靓汤了，做菜倒是可以的。”
也不是说小母jī就不能煲汤，比如芪归炖jī汤，其中的主料就是小母jī。它的材料是用小母jī1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g来炖煮的。
首先把活jī宰杀，去máo及内脏，剁去jī爪及嘴壳，用清水洗净。然后黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。接着砂罐洗净，放清水400g，放入全jī。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，jīròu同时加入精盐，再炖2分钟即可
在jī中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后zǐgōng复旧及恶露排除，较之单食小母jī作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。
南方的做小母jī就是放点香菇清蒸，味道特好，而且很有营养。有时候是放红枣、当归、枸杞上锅蒸，这样没有药味，适合女性进补。
通常来说，老母jī一般来说只有香味，没有腥味，如果有腥味，而且味道不小，可能是那个jī是吃含有海河鲜的饲料长大的，或者是杂交jī，所以有腥味。买老母jī要买那种脚特别小的，脚皮比较厚的，是养了三年以后的正宗草jī。jī洗净后，因为是烧汤，所以切块，再用温水洗一遍，然后冷水入锅，烧开，撇去浮沫，放入黄酒，葱姜，保持水微沸，大约要2个小时以上这个jī块才酥烂（所以一次放足水），那时打开锅，放少许盐，jī香扑鼻，汤汁鲜美。实在太美妙啦。jī汤里面少放其他东西，以免影响汤的味道，只需要放一点青菜芯。洒几颗枸杞就好。
其实说到煲汤，不光是jī，任何ròu类炖汤前都应先将主料飞水―就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
当然，飞水也是有学问的。若冷水放ròu，ròu由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
还可以将宰好的jī放在盐.胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了。从市场上买来的冻jī,有些从冷库里带来的怪味,影响食用。在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟,就能起到返鲜作用,怪味即除。
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
炖jī汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
对于炖汤来说，放盐还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与ròu类发生化学反应，ròu类里的蛋白质被锁定，汤味淡，ròu也炖不烂。那么盐该何时放好呢？盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
很多人家里一炖jī汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了jī汤的香味，这是炖汤的大忌。这样的炖汤，是不理想的，因为jī的香味都流失了。那么如何炖出一锅味道鲜美，齿颊留香的好jī汤，有几个细节需要注意。
首先是器皿的选择。多数时候，在家里做jī汤，器皿的选择往往被忽视。很多人以为随便选一个汤锅就可以了，其实这里面大有学问。一般性的汤锅，或是铝制的，或是搪瓷的，也有考究一点的，会选用砂锅。这些器皿多是广口的，香味很容易飘出去，煲出来的烫就没有了一口浓香，建议选用窄口高身的瓦罐最好。不知道何为瓦罐的，可以参照广东馆子里煲汤的器皿。
其次是，很多人在清洗jī的时候，因为怕油腻，所以往往会把jī油摘掉。实际上，jī油对炖汤来说，大有好处。建议杜汤的时候，将jī油放在汤中，这在烹饪中有“以油养汤”的说法。如果采用了上述的器皿，再用油来封住口，这样炖出来的汤就不会飘香四溢，而是把jī香都留在了汤中。
而且不同的汤有一定的功效，比如骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环，50－59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。
鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。
菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随niào排出体外。
jī汤抗感冒：jī汤特别是母jī汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。
海带汤御寒：海带含有大量的碘元素，而碘元素有助于四状腺激素的合成。
不过现在对于老母jī煲汤，也有另外一番观点。民间有用老母jī炖汤的说法，认为它的营养价值比较高。其实，老母jī炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值，它并不比仔jī高出多少。
老母jī汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母jī的jīròu属yīn，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母jī由于生长期长，jīròu中所含的鲜味物质要比仔jī多，这是使jī汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母jī中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
不过，从营养上来说，仔jījīròu中的营养成分要比老母jī高得多。首先，仔jī的ròu里含蛋白质较多，而老母jīròu中蛋白质含量较少。其次，老母jī的jīròu只占其体重的40%，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母jī的营养价值有所降低。而仔jīròu在做熟后，jīròu很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。
针对喝老母jī汤有利于产妇滋补的说法，最近也有研究表明，刚刚生产的妇女不宜马上喝老母jī汤。这是因为母jī体内含有较多雌激素（母jī越老体内雌激素越多），被产妇吸收后会抑制催rǔ素的分泌，从而造成产妇rǔ汁不足，甚至无nǎi。因此，滋补时完全没有必要mí信老母jī炖汤的作用。
究竟是不是这样，王凡就不得而知了，反正自家老婆都不喜欢喝jī汤，都是自己包办，只要葫芦水没问题就行了。
“老婆子，小jī就小jī呗，煲汤不成，那就做成白切jī，反正好像很长时间都没有尝到jīròu的味道了，尤其是这种土jī。”一旁的谢父开口说道。
谢母瞪了瞪谢父，“什么好长时间没尝到jīròu？上个星期不是刚吃过吗？你这个年纪，最好别吃太多的ròu类，胆固醇高呢，吃蔬菜就最好了！”
谢父一听顿时垮着脸，小声地嘀咕道：“我最讨厌就是吃菜了！”
王凡不好意思地笑了笑，自己不小心nòng出来的失误，还让自己的岳父尝到了美食的机会。不过看上去，自己原本打算这两只jī，用来做实验的，如果里面空间能够呆得住动物而没有任何问题的话，自己就把jī留在那里，让它们也享受一下空间的美妙。若是一个不小心发现空间不能留活物的话，那么就不好意思了，最后的归宿就只能是自己和家人的五脏腑了。可是被谢母这么一发现，不管最终结果如何，都逃脱不了被吃的份了。
其实jī鸭这些家禽，当场宰杀当场处理是最好的，那样的ròu质最为新鲜。而超市里出售的那些冰冻过的jī鸭，味道什么的自然比不上活jī活鸭了。而那些死了的jī鸭，若果不是病死的，最好也是要尽快处理，拔máo开膛，不然ròu质方面，肯定会下降一大截。即使颜sè方面，也会很不美观。
那些死了的jī鸭，只要不是病死的，若果时间稍长不处理，任由它这样呆着，因为jī鸭已经死了，生命已经不在，体内的血液不再循环，所以等长时间以后，jī皮jīròu会泛红，让人看上去都没什么胃口，虽然还是能吃的，不过味道就差太多了。
就像那些鱼虾一样，都是要吃新鲜的，若是死了的鱼虾，不要说没有人买，就是那些档主，也会挑出来扔掉，免得nòng臭了里面的水，把剩下的鱼虾也一块儿nòng死了。
王凡提着jī就要往后院走去，毕竟这里有谢父谢母在，他也不好就这样突然消失而进入到空间里头。
不过当他就要行动的时候，却被谢母喊住了：“阿凡，你提着jī进屋子里干嘛？厨房不是在那边吗？难道你还想进大厅里杀jī不成？”
若不是两手都提着东西，王凡还真想一拍自己脑袋，自己还真绕不过二老呢！不过他很快就找到了借口：“这不是拿回来两只jī么，我们一下子又吃不了这么多，杀一只留一只，我准备把其中一只放到后院里先喂养着呢！”
“哦，那倒也是。不过后院就不必了，就放到前院这里养着就成，反正就这么一两天的事情，后院里还有我种的蔬菜什么的，别被这jī胡luàn地捣luàn了。”谢母想了想说道。
自从谢母来到了王凡这里居住了之后，发现屋子的后院竟然有这么一块田地，以前那些上山下乡的记忆一下子涌上了心头，然后便动手动脚，在这块地里种上了各式蔬菜和姜葱蒜之类的作物。平时她也当这里宝贝似的，除了照顾佩盈之外，这里就是她最为留心的地方。如今听说王凡想要把jī放到后院里喂养，她当然担心会把她的地nòng得luàn七八糟。要知道，jī都有翻地找虫子的习惯，爪子时不时都会踢踢抓抓，jī爪字就是说这个，所以谢母才不让王凡将jīnòng到后院去。
王凡有些为难了，要是不nòng到后院去的话，那自己还怎么做实验呀？前院里人来人往，怎么都不可能瞒住人的，所以他说道：“放在前院里养是不是不太好呀？毕竟这里没有什么围栏，大门又开着，万一这jī跑出去了怎么办？还是放在后院安全。至于那地里的菜，你放心，我会把jī用绳子绑住jī脚，它就够不着了。”
佩盈看着王凡这幅模样，在心里暗乐，她可是知道以前还没有办养殖场的时候，王凡可就是在前院里养着jī的，而且还是一群，那个时候，可不见他有什么担心，反而是那些jī虽然有时会跑出去，但是每到了时候，它们又会跑回来，完全丢不了的。
不过这些谢母都不知道，心里想了想，觉得王凡说的也是，就任由他这么办了，不过还是再三嘱咐他要记得把jī绑好了，别糟蹋了地里的作物。
王凡连忙答应着，就要抬脚往里面走去，却不料再次被人拦住。不过这次不是谢母，而是刚才在一旁一声不吭的谢父。
虽然心里着急着想要实验一下空间的功能，不过王凡还是停了下来，耐心地问道：“爸，你有什么事吗？”
谢父点了点头，“也不是什么要紧的事，不过今天早上没有看见老孙，敲他的房门也没有人应答，似乎不在家里，你知道他去哪里了吗？”
王凡心里一紧，果然有人问到了这个问题，他早就知道，家里突然消失了这么一个人，肯定会有人询问的，不过他没有想到竟然这么快就被谢父他们发现了。
